主料
香菇 :3朵輔料
生抽 :1/2湯匙具體步驟
1.準備豬肉碎、薑末、香菇丁、糯米、胡蘿蔔。
2.豬肉碎放入大碗肉,加入薑末、香菇丁、雞精、生抽、蠔油、料酒、生粉用筷子同一個方向拌至上勁。
3.手戴一次性手套拿肉餡起來甩打幾次
4.把胡蘿蔔切片來墊盤底
5.用湯匙先把肉餡整出圓形,再放手心上晃幾下就成形了,再把丸子放入控幹水份的糯米中。
6.均勻的裹上糯米
7.再拿回手心晃幾下讓糯米更粘合在丸子上,依次把所有珍珠丸子做好放在胡蘿蔔片上。
8.水開蒸盤上鍋
9.蓋上蓋大火蒸10分鐘
10.關火虛蒸3至5分鐘即可出鍋
11.成品
糯米要提前浸泡6小時,豬肉剁碎加配料同一個方向拌至起勁,手戴一次性手套拿肉餡甩打幾次,讓肉碎更粘合,成品吃起來口感更好。