糉子是我國的傳統小食,相傳是爲了紀念戰國時期楚國的愛國詞人屈原而有的端午節,糉子則是端午節的比吃品。傳統糉子以糯米爲主料,加紅棗而成,多位甜味。隨着近些年來人們的生活品質的提高,糉子的工藝有了創新的發展。我們今天要介紹的醬香肉糉就是以肉爲輔料的鹹味糉子,味道鮮美,濃香適口。
主料
糯米 :1000輔料
五香粉 :適量具體步驟
1.五花肉帶皮切塊。
2.加入適量的生抽,老抽, 糖,鹽,五香粉,料酒拌勻。
3.醃製入味。
4.糯米用清水泡三個小時。
5.加入老抽,鹽,油拌勻。
6.醃二十分鐘。
7.糉葉和糉繩洗淨用水煮三十分鐘。
8.取兩片葉子,將糉葉的頭部剪去,捲成圓錐形。
9.先舀一勺糯米。
10.放一塊醃過的肉。
11.再次填滿壓實。
12.把上面的葉子蓋上,然後順着下面包成三角的形狀,用繩子紮緊。
13.全部包好,放入高壓鍋,加入沒過糉子的水,蓋上蓋煮一個半小時。
14.煮好的糉子香糯好吃哦!
如果是用普通的鍋煮,要用三個小時。