準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
綠皮茄子(各種茄子都可) :
適量 香菇 :
適量肉末 :
適量 辣椒醬 :
適量 澱粉 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量蒜頭 :
適量 輔料
料酒 :
適量蠔油 :
適量 醬油 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量香油 :
適量 具體步驟
1. 茄子切成丁用鹽醃製15分鐘出水,用清水沖洗後濾幹;
2. 香菇冷水泡發後切丁,蔥、姜、蒜頭切成末;
3. 肉末放料酒和少許蠔油拌勻醃製15分鐘;
4. 熱鍋入油,油溫後入蔥、姜、蒜末和1小勺辣椒醬,煸出香味後入肉末炒散至變色;
5. 下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,加入蠔油、醬油、糖調味,蓋鍋蓋小火悶一會;
6. 悶至茄子入味,淋水澱粉勾芡,淋少許香油即可。