主料
輔料
具體步驟
1. 牛肉入滾鍋中汆燙去髒血,瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2. 白蘿蔔切長方片,入滾鍋汆燙1分鐘即撈出;姜去皮切片;蔥切段備用。
3. 將牛骨高湯煮滾,放入柴魚片即可熄火併靜置約30分鐘,即可濾掉柴魚片備用。
4. 將作法2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內,以小火燉煮5小時,最後撈出昆布、姜碎、蔥段即可。