主料
鴨掌 :10只輔料
生薑 :一塊具體步驟
1. 鴨掌買回處理乾淨,姜去皮拍扁。要認真清洗鴨掌,用手反覆搓洗,去掉粘在上面的黃色老皮。剪掉指甲。瀝乾水後鍋裏煮開水,放下鴨掌焯一下撈起晾乾水分。
2. 準備滷水汁
3. 起用一鍋倒下滷水汁,再用空瓶子裝滿3瓶清水兌下去。
4. 放下薑片、冰糖、雞粉、大火煮開。
5. 把鴨掌放下去煮後接着處理雞蛋
6. 雞蛋煮熟後放冷水泡一下(好剝殼,不會掉皮)
7. 剝好殼
8. 放下雞蛋一起大火煮20分鐘左右小火煮10分鐘。
9. 大概煮30分鐘左右關火燜1個小時即可撈起食用。
10. 裝盤,裝飾。
11. 取名掌上明珠也很恰當哈
加滷水汁之後額外添加了冰糖和雞粉味道要濃郁很多。你也可以滷肥腸、雞翅、豬蹄、或鴨脖子等。。。滷水汁沒用完可以放在冰箱裏保鮮,連續用幾次沒問題的。