酥餅是生活中常見的小吃,不管是當零嘴也好,還是當做早飯...都是非常好吃的風味小吃。肉鬆酥餅在餅里加了肉鬆,擁有層層的餅香,還有肉鬆的香味,配上稀飯或豆漿,想想都覺得過癮。這道菜方法簡單也好操作,餅酥香,層次分明,大人小孩都會愛吃的。
主料
普通麪粉 :250輔料
糖粉 :15具體步驟
製作水油皮。在麪粉一邊挖個坑,倒入鹽、糖粉,在麪粉另一邊挖個坑,倒入酵母;
倒入色拉油;少量分次加入水(因爲每個牌子的麪粉吸水力不同,不可一次全部倒入);
揉成麪糰,表面覆蓋保鮮膜,醒發1小時;
等待水油麪團醒發的時間來做油酥麪糰,將色拉油全部倒入麪粉中,揉搓成團;
盆裏放肉鬆,倒入適量沙拉醬,拌勻;
將醒好的水油麪團分割成等量小份,油酥麪糰分成同樣數量的小份;
捏起一塊水油皮,包入一塊酥油皮;
底部捏緊,揉成圓形;
將包好的麪糰擀成長方形;
翻面,從上而下捲起來,醒發5分鐘;
將面卷豎起來,用手掌按壓成圓形,包入肉鬆餡;
底部收緊,團成圓形,用手按壓成餅狀;
依次做好所有面團,排入烤盤,醒發20分鐘,表面用刀劃十字(不劃也可以),表面刷蛋液;
刷蛋黃液,撒芝麻,烤箱180度預熱,入爐烤30分鐘左右