主料
新鮮蓮藕 :適量輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 將藕洗乾淨後颳去外皮,切掉兩頭,然後每間隔0.5cm切入一刀,第一刀切到?處,第二刀切斷(就像茄餅哪樣切),這樣重複切完整段蓮藕。豬肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、鹽、少許白糖攪勻,然後加入少量水,往一個方向不停的攪拌,直到水分完全被吸收。
2. 將藕夾輕輕分開,在中間夾入適量豬肉糜。將麪粉和泡打粉(一小勺)放入碗中,加入水攪成濃稠的糊狀,加熱油鍋至五六成熱,把藕夾放入麪粉糊中浸一下然後放入油鍋炸成金黃。
3. 把辣椒麪加入少許鹽和味精調成蘸料(也可以用番茄醬什麼的)裝盤即可。