主料
輔料
具體步驟
1、雞胗除去外部筋膜,洗淨,切上十字花刀;
2、尖椒去蒂、去籽,洗淨,切成菱形片;蔥、姜、蒜擇洗乾淨,分別切成片;
3、鍋內加清油,油溫6成(約150攝氏度左右)時,將雞胗下入,待花紋張開時撈出備用;
4、蔥、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至斷生,放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精,翻炒均勻裝盤。
烹飪技巧
1.用生粉、料酒和鹽醃過的雞胗口感很嫩;2.湯汁根據自身喜好,喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點;3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。