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家庭版泡椒河鰻如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 發佈於: / 人氣:1.57W
家庭版泡椒河鰻怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

淡色醬油1大匙
上湯l杯 :適量
泡紅椒 :5只
糖 :1小匙
大蒜粒 :20粒
辣豆瓣醬 :1/2大匙
酒 :1大匙
生粉 :適量
香油各 :適量

輔料

具體步驟

1. 8杯水燒滾後加入l杯冷水,馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘,見外層變白即取出,用棕刷子或絲瓜布搓刷,將白色粉狀之魚鱗洗淨,切成2寸長段狀,沾上生粉用熱油炸30秒鐘。

2. ②取一隻中型蒸碗或小盆,先鋪下泡椒(整隻紅辣椒在泡菜中泡過,並剝開去除了椒籽)然後將鰻魚段排列在全面碗底,內部塞放炸軟了的大蒜頭。

3. ③起油鍋(用炸過大蒜之油),炒香辣豆瓣醬,並加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調味,煮滾便倒進碗內鰻魚中,上鍋蒸約30分鐘。

4. ④將上項已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內,淋下少許生粉水勾芡,並滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。