準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 醒好的麪粉放到1號盆裏,加溫水,用手不斷攪拌,讓面稀釋。將稀釋好的水倒入另一2號盆,再加水到1號盆,攪拌,稀釋。不斷重複。直至帶面的盆裏水呈清澈。
2. 將2號盆靜置1小時。將1號盆裏剩餘蜂窩狀麪糰上鍋蒸20分鐘。此爲麪筋。
3. 將靜置好的2號盆多餘水倒掉,剩餘少量。會有澱粉沉澱,將澱粉和剩餘水將拌均與。
4. 用一鋁盤(大約底寬,2釐米高),塗上花生油(少!),均勻倒上澱粉水,放鍋蒸5分鐘。拿出放涼水盆裏,接着沿邊緣揭開。如此往復,直至把澱粉水都用完!