古早味油飯如何做簡單又美味|阿基師家常菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

熟糯米飯 ：600
五花肉(帶皮) ：100
乾香菇 ：3朵
乾金勾蝦 ：1大匙
紅蔥頭 ：75
蒜末 ：1大匙
黑麻油 ：1匙
香菜 ：少許

輔料

米酒 ：1匙
醬油 ：2大匙
冰糖 ：1/2匙
五香粉 ：少許

具體步驟

1. 金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半，進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。

2. 五花肉帶皮切成粗條狀備用。

3. 取深炒鍋，下3大匙沙拉油，炸紅蔥頭至金黃後，關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。

4. 同上鍋，下五花肉條、作法3蒜油至酥香後，下香菇、蝦米一起拌炒，再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。

5. 承上，下調味料煮出肉甜後，再下熟糯米飯拌炒收汁，下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻，起鍋加入香菜即可。

烹飪技巧

1.糯米還是需要泡水，就泡到糯米有開始變白色的就可以囉，大概是半個小時吧。2.尖糯米各半==>是圓糯米半杯尖糯米半杯加起來共1杯，1:0.7是指內鍋水跟米的比例，內鍋加0.7杯水,外鍋跟煮飯一樣，放一杯水就好喔