主料
輔料
具體步驟
1. 將乾貝用溫水洗淨剝去只筋,另換清水泡上,以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘,取出待用
2. 將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把幹只倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對鹹淡即成
烹飪技巧
特點:清鮮嫩滑,是夏令佳餚。