如果說這個世界上有一個族羣把吃牛肉這事發揮到極致,我想非潮汕人莫屬!潮汕人對牛肉新鮮度的苛求和執著,對牛肉部位的細緻和講究,簡直讓人歎爲觀止。潮汕人吃牛肉必吃新鮮,從宰殺到餐桌,那小鮮肉還會顫悠悠跳動!就佔一個鮮字。另外牛肉的部位繁多,哪些是可以刷火鍋的,哪些是可以拿來炒的,哪些是拿來燉的,哪些是隻能打成肉丸的,涇渭分明。所以,今天我們就來講講牛肉炒的部分,教大家做出一份完美的潮汕味道:潮汕溼炒牛河
主料
粿條 :適量輔料
蒜頭 :4瓣具體步驟
準備材料
將蔥洗乾淨,去掉頭後,切段,放置盤中,待用
將火腿腸先切片,再切成絲,放置盤中,待用
將生薑剝皮,切片後,再切成薑絲,放置盤中,待用
將蒜頭剝殼,切片,放置盤中,待用
將牛肉切成薄片,加入適量的油、玉米澱粉、蠔油、生抽、白糖和鹽,攪拌均勻後,醃製5分鐘
接着,熱鍋,將醃製好的牛肉放入鍋中爆炒,爆炒後,盛入盤中,待用
然後,倒入適量的油,放入蒜片,薑絲炒香後,再放入火腿,粿條翻炒均勻後,倒入炒好的牛肉,再加點水,倒入適量的生抽,翻炒均勻即可
最後,成品完成,請拍照享用吧
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
炒粿條時,加些清水,吃起來口感溼潤爽滑一些