主料
長茄子 ：適量輔料
香蔥 ：適量具體步驟
1. 長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切爲二，綠彩椒一起爲二，蔥切末、姜切末。
2. 肉末放入蔥、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬
3. 順時針將肉餡打上勁兒，
4. 將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉（這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了）
5. 將攪拌好的肉餡填入到茄子片裏，和填入紅椒、綠椒內。
6. 鍋燒熱後鍋內做少許油。
7. 油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。
8. 帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面，茄子翻面。
9. 兩面煎至金黃色取出放入碗內。
10. 鍋內再次做油煸香蔥、姜。
11. 烹香後倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開。
12. 放入煎好的茄子、紅椒、綠椒。
13. 大火燒開，改小火，略燒，加入白糖調味。
14. 燒至5分鐘，大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香蔥末即可。
千里飄香谷
