家熬白鯧魚如何做簡單又美味

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白鯧魚 ：一條一斤左右
蔥段 ：3段
薑片 ：4片
蒜粒 ：5顆
大料 ：一塊
麪粉 ：少許
鹽 ：4
白糖 ：兩湯匙
醬油 ：一湯匙
醋 ：兩湯匙
料酒 ：一湯匙
胡椒粉 ：1
油 ：少許
高湯或者白水 ：300毫升

輔料

具體步驟

1. 先把魚開膛去鱗，如果不會可以請賣魚的人幫忙清理。

2. 然後雙面沾上面粉，準備煎魚

3. 鍋中放一平底油，不需要多，因爲這種魚本事油脂豐富。帶油七成熱開始煎魚。煎魚之前，先在油鍋中撒點鹽，（這樣起隔離作用，保護魚皮）放下魚之後改中小火，待2，3分鐘之後一面金黃很容易滑動的時候，再翻個煎另一面

4. 煎好魚後，不用乘出來，把蔥薑蒜大料放入鍋中，放入糖，鹽，加醋和料酒，蓋上鍋蓋烹一分鐘左右，然後再放醬油，胡椒粉高湯或者水，大火燒開後改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出鍋。

5. 裝盤之後。這是天津家熬方法，口味鹹鮮，糖和醋完美去除了魚的土腥味。

烹飪技巧

魚要先剔除魚腥線，先用刀背拍幾下，然後再開口去腥線就容易很多。