主料
胖頭魚頭 :半個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備食材,豆腐切成小塊,魚頭放鹽料酒淹制入味,油豆腐洗淨,酸菜切塊,小蔥切段,香菜對半切二節,青瓜去皮切片,油麥菜切節,姜蒜切末,肉切片
2.鍋熱放油,油熱後放豆腐下去煎
3.二面煎黃後,剷起裝盤中
4.鍋中餘油將魚頭煎下
5.將魚頭二面煎好後剩出,鍋裏放油,油溫後放夾心肉炒
6.炒出油後放花椒炸香,放豆瓣醬、姜蒜、火鍋料炒出香味
7.加酸菜炒會兒加水,放魚頭,煎好的豆腐,油豆腐一起煮
8.煮開後,轉中火燉十分鐘後放青瓜煮熟後放油麥菜燙熟,加鹽調味
9.起鍋,裝入盆中,放香菜蔥節即可