主料
南瓜 ：500輔料
清水 ：半杯具體步驟
1. 五花肉切片，放入郫縣豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，醃製1小時，拌入蒸肉米飯和適量水。
2. 南瓜洗乾淨，去瓤切成大片。
3. 鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。
4. 依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個大碗。
5. 放入蒸鍋，大火蒸制2個小時，直到米粉肉軟爛。
1.蒸肉米粉買不到，可以自己DIY，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個幹辣椒，用小火炒到發黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。鋪南瓜片、粉蒸肉時，每鋪一層都要適當壓實，這樣將來蒸熟倒扣出來，纔不會發散倒掉。2.蒸好的南瓜粉蒸肉，肉不油膩了，南瓜吸足了肉和醬汁、米粉的香氣，口感綿軟鹹香，很好吃。448~
千里飄香谷
