主料
豬瘦肉 :300輔料
老薑 :1塊具體步驟
1.準備材料
2.肉切成薄片
3.用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣煮出來的肉片很嫩滑
4.泡酸菜切小片或切絲(隨自己喜好),老薑切末
5.花椒和幹辣椒
6.熱鍋涼油,油熱6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生薑爆出香味
7.加酸菜和老薑末繼續翻炒出香味
8.加高湯或者是水大火燒開,調入胡椒粉,蠔油、少量的鹽(因爲酸菜本身就有鹹味,所以鹽的量按需在加)
9.燒開
10.一片片的把肉片加鍋裏
11.待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗裏
12.美味出鍋
我沒有和老師的一樣,老師的裏面還有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣,所以沒加。如果能吃辣的親,可以另起一鍋,熱鍋涼油,油熱5成,下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味,倒進酸菜肉片上面即可。