黃燜雞米飯的店鋪這幾年像雨後春筍一般的在全國各地開了張。其實這個在自己家裏做起來也是很簡單方便。雞腿在砂鍋裏和香菇燉煮過後更加的入味，充分的吸收了香菇的鮮香味。紅綠柿子椒的加入不僅使得顏色豐富，也讓口感上了一層樓。香氣撲鼻的醬汁味，濃郁香醇，同時填滿了空蕩蕩的心靈與腸胃。
主料
琵琶腿 ：適量輔料
料酒 ：適量具體步驟
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
用手抓勻，使之入味。
再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青紅柿子椒切塊備用。
把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
配上米飯，脣齒留香。
千里飄香谷
