主料
輔料
椰蓉 :60具體步驟
1. 餡心黃油加熱至液態。
2. 加入椰蓉,攪拌均勻。
3. 巧克將巧克力隔熱水融化。
4. 將巧克力放入椰蓉中,攪拌均勻,根據粘稠程度放入適量蛋液攪拌均勻。
5. 將麪糰材料,除了黃油之外的,放入PE8990SUG雙管麪包機麪包桶內,開始功能10,和麪3,45分鐘那個。
6. 工作20分鐘後,機器會自動暫停5分鐘醒面,這個時候放入黃油丁。(提前軟化)揉麪45分鐘後。(實際上是揉麪40分鐘,中間休息5分鐘)
7. 用刀切下一小塊麪糰,檢驗麪糰是否能拉出薄薄有韌性的膜。
8. 將麪糰滾圓,放回機器。
9. 蓋蓋子發酵至兩倍大。(不用開功能,機器自帶熱量即可幫助發酵)
10. 將發酵好的麪糰取出,排氣。
11. 將排氣後的麪糰滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛下。
12. 將麪糰擀成長方形。
13. 將餡心均勻抹在面片上,空餘三分之一的位置。
14. 先將左邊的面片往中間摺疊,再摺疊右邊的面片,成長條狀。
15. 再次將麪糰轉過來,將另一頭切三份,編辮子。
16. 將編好的辮子放入麪包桶內,案板上漏掉的椰蓉撒在麪糰上,麪包機開啓酸奶功能,發酵50分鐘。(表面噴少許清水,增加溼度)
17. 二發完成,表面刷蛋液,開啓烘烤功能,設定40分鐘。
18. 烘烤完成,取出。晾網上晾涼,裝入保鮮袋回軟即可。