醬燉土雲排是我們東北的家常菜，這道菜從小時候吃到現在，總是忘不了那個味道。現在南方城市打工，就很難吃到這個菜了。今天有一好哥們從家裏過來找我玩，那我就打算用這道醬燉土雲排來招待他。這道菜做起來比較複雜點，需要一點點耐心。
主料
排骨 ：1400輔料
油 ：適量具體步驟
將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。
芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。
將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘。
蔥切段、薑切片、蒜切粒。
胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊。
土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。
將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。
炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。
用鍋中剩餘的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鐘。
最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。
千里飄香谷
