使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中爲數不多的即食雜鹹。說了這麼多是不是很期待呢，現在我就來教大家做吧：潮汕醃蚌
主料
沙蚌 ：1斤輔料
生薑 ：1大塊具體步驟
將沙蚌洗乾淨，放置一旁，浸泡一天，將其裏面的沙土土出來
將生薑切片，再剁成末，放置盤中，待用
將蒜瓣剝殼，剁成末，放置盤中，待用
將紅辣椒洗乾淨，切成片，放置盤中，待用
將浸泡一天的沙蚌反覆用清水洗乾淨後，用開水燙開，接着瀝乾水
瀝乾水後，將輔料依次倒入沙蚌中，攪拌均勻
然後，依次倒入適量的鹽和生抽，醃製2小時即可
最後，成品完成，色香俱全
溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
可以將醃好的沙蚌，放入冰箱半小時到兩小時，冰冰涼涼的吃起來更爽口
千里飄香谷
