主料
豬梅花肉 :200輔料
水煮肉片調料 :1袋具體步驟
1.黑百葉洗淨控水
2.毛肚洗淨控水
3.黃喉洗淨控水
4.梅花肉
5.西生菜洗淨控水
6.西生菜用手撕成適當的大上放置盆底
7.將肉切成薄片,用水煮魚中的醃肉料抓均(沒有水煮魚料的,可以用水澱粉薄薄的抓均)
8.將底料倒入鍋中(沒有底料,可將四川郫縣豆瓣醬炒香然後添水)
9.鍋內加入適量的水,煮開
10.水開後將肉片滑入鍋內
11.再將百葉,毛肚,黃喉下入鍋內
12.煮熟,即可關火
13.將鍋內的湯及肉全部倒入已經放好西生菜的盆中
14.將幹辣椒末放到盆中
15.鍋內放適量的油燒開
16.將燒開的油燒在幹辣椒末上
17.完美出品
一般水煮肉片採用的都是裏脊肉,但總是覺得梅花肉更嫩更好吃一些,毛肚,百葉和黃喉屬於自己隨意填加進去的材料,沒有可以不放,西生菜不需要打水焯,如果西生菜換生其它的青菜,就要打一下水焯,再當盆底!