主料
肥牛片 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好所用食材。
2.泡薑切片,泡椒切碎,大蒜切片,準備好泡姜的湯汁。
3.金針菇洗淨,剪去根部。
4.放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
5. 將金針菇鋪在大碗中備用。
6.另起鍋,注入水,加入料酒,燒開下入肥牛,煮至肥牛變色。
7.撈出,直接放入大碗裏,金針菇上面。
8.上面再加入泡椒碎。
9.鍋中注入油,下入黃燈籠辣椒醬 煸炒出香味。
10.再加入蒜片和泡薑片
11.倒入高湯。燒開。
12.加入泡薑湯。胡椒粉,料酒。燒製2分鐘。
13.濾出湯裏的料渣。加入鹽調味。
14.將湯汁倒入大碗中即可。
肥牛片斷生即可,不能煮久了,否則會影響口感。海南黃燈籠辣椒醬是做出金湯的關鍵。