主料
豬心 :1個輔料
香蔥 :1根具體步驟
1.豬心洗淨後,用鹽均勻地抹一抹、揉一揉,放置容器內醃製一天。
2.把蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒等放入鍋中,再加一大碗清水,開火煮沸。
3.水開後,將醃製好的豬心輕輕地放進鍋中。
4.此時:往鍋中倒入一勺料酒。
5.再倒三勺老抽。
6.開大火蓋蓋燉煮,滾開後稍煮5分鐘後,轉小火,繼續燉15~20分鐘。
7.開蓋,用筷子戳下,能戳動,就表明煮熟,取出晾涼。俗話說:戳地動,吃地動。
8.等稍涼後,切薄片裝盤。
9.最後再澆上些滷汁,兒子愛吃的“老滷豬心”就完成了。
一定要醃製,既可入味,也可使肉質細嫩。