簡單易做的蝦乾炒麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 面焯水一次，斷生即可，涼水衝透備用。

2. 衝過涼水的烏冬面用花生油拌勻。

3. 蝦乾我提前用水發了，因爲蝦乾比較鹹，水發可以去點鹽分，片成兩片備用。

4. 洋蔥切小塊，青椒切絲，蒜薹切末備用。

5. 鍋里加少許油，放入洋蔥煸炒出蔥油後倒入蝦乾爆香（蝦乾跟鮮蝦肉的感覺不同，蝦乾更加鹹鮮，味兒重）。

6. 蝦乾出香味兒後放入切好的青椒絲炒軟，烹入海天金標生抽，加少許水。

7. 倒入烏冬面，烹入少許海天鮑魚汁（一勺的量）快速炒麪。

8. 湯汁收幹，最後撒上一把蒜薹末。

9. 蝦乾炒麪做好了。

烹飪技巧

自己的一點小經驗，要炒麪好吃要注意這麼幾條：1.炒麪用的麪條和吃撈麪炸醬麪的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用圓的那種。我用的是烏冬面。2.煮麪不要熟透，斷生即可，因爲一會兒還要炒。3.麪條撈出後一定要過涼水，並用花生油拌勻，爲的是炒的時候不粘連。