“冬瓜皮也是寶其性甘而微寒,冬瓜,產於夏季,從食物的性質來說,冬瓜屬性微寒,具有利水化溼的功效。歷代本草也有記載,都說能治腫脹、消熱毒、利小便。現代藥理學研究:冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C。
冬瓜皮比較厚,也較硬。其它的做法,加入冬瓜可能不是太好做。但做冬瓜湯時,可以加入冬瓜皮,就算不吃它,大部分的營養也已經煲入湯裏了。”
1、準備原料。
2、冬瓜皮切成小塊。
3、冬瓜去子後,要成小片。
4、將冬瓜皮擺在砂鍋底層,再擺入冬瓜。
5、擺上大蝦,加入適量清水,不要沒過冬瓜面。
6、蓋蓋子,中小火煲至冬瓜變軟,加入適量鹽調味,撒上蔥花或香菜。
冬瓜含水量比較大,加熱後會出很多水的,所以煲的時候,不用加太多水,高度約爲冬瓜的2/3.