準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
肥腸 :
1000青椒或彩椒 :
250 輔料
大料 :
少許料酒 :
少許香蒜苗 :
適量生抽 :
適量白糖 :
少許 醋 :
少許姜蒜 :
適量 具體步驟
1. 焯過水的鮮肥腸用生抽,料酒,大料,醋,生薑加少許水高壓鍋滷製15分鐘,切滾刀塊。青椒切片,香蒜苗切段,姜蒜切片。
2. 鍋內熱油,加姜蒜爆香
3. 倒入滷製好的肥腸和大料大火翻炒
4. 倒入青椒繼續翻炒,這時加少許生抽和鹽調味
5. 炒至青椒斷生加入香蒜苗翻炒兩下出鍋
6. 鮮香四溢的椒溜肥腸就完成了。
烹飪技巧
新鮮肥腸要加麪粉和鹽搓洗,撕掉筋膜和多餘的油脂。清洗乾淨的肥腸,我用料酒就和生薑加水焯了一下,去油和腥氣。