主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.材料;
2.香菇剁碎,蔥切末;
3.肉末中加入香菇、蔥末、醬油、料酒、鹽,攪拌上勁醃製30分鐘;
4.雞蛋打散,加少量鹽和料酒攪拌;
5.在平底鍋中煎成蛋皮;
6.煎好的蛋皮切絲;
7.取適量肉末團成丸子,裹上蛋皮;
8.放入蒸盤上;
9.上鍋蒸10分鐘;
10.小鍋中加點油,放入切碎的紅椒煸香,加入小半碗雞湯煮開後用水澱粉勾芡一下;
11.淋在蒸好的丸子上就可以了。
裹上蛋皮絲的丸子,把蛋絲邊頭放下面蒸,這樣即便不太粘蒸好後也不會散。