東北傳統酸菜燉白肉是一道酸甜可口,重口味的家常菜。口味醇厚濃香,純粹,湯味酸爽鮮美。對於鍾愛酸菜的人羣來說,這就是傳說中的人間美味。具有健脾養胃,增強抵抗力的功效。是冬天養生的一道滋補菜。
主料
梅花肉 :200g輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1.放點豬油和植物油加熱
2.酸菜切絲洗一下。洗出酸菜缸的異味。
3.具賣肉的人跟我說這塊叫“梅花肉”。這是豬肉。我也不知道是豬的哪個部位。汆燙一下,出血沫這樣肉就會鮮啦。備用
4.熱鍋中加花椒大料,蔥姜爆香
5.放入酸菜。其實也可以不炒酸菜的直接用水燉。但炒過酸菜後燉出來的湯會清亮。
6.把白肉和酸菜一起放入砂鍋裏燉15分鐘就好啦。出鍋前放鹽就行啦
據我多年做酸菜的經驗,酸菜還是炒一下再燉會更好一些。酸菜的好不足爲外人道,但它的好真的只有自己知道