主料
麪粉 :320輔料
油 :2具體步驟
1.準備好麪粉。
2.酵母用冷水充分融化。
3.酵母水倒入麪粉中。
4.用筷子拌成絮狀。
5.揉勻揉透至光滑。
6.溫暖處發酵至2倍大。
7.黑椒烤料放入碗中。
8.調入麪粉,豬油、鹽。
9.充分攪拌均勻,作爲油酥。
10.麪粉排氣分割成數份。
11.擀開,抹上油酥。
12.摺疊。
13.卷好,豎起。
14.按壓成圓餅狀。
15.依次做好全部燒餅生胚,靜置餳發20分鐘。
16.電餅鐺預熱,刷一層油。
17.燒餅生胚碼放入電餅鐺,保留下火烘烤2分鐘。
18.淋入適量冷水。
19.迅速蓋上蓋子,上下火烘烤至電餅鐺四周水汽減少。烤制燒餅全程約莫5、6分鐘。
20.關掉上火,揭開蓋,燒餅漲發且兩面微黃熟透即可食用。
1、油酥的配製可以根據個人喜好隨意。2、電餅鐺烘烤麪食最好淋入一些水,可避免因高溫烘烤失水而影響麪食口感。如此操作的麪食外酥裏軟,口感不會幹硬難嚼。3、淋入冷水蓋上蓋,電餅鐺四周會有大量水汽冒出來,注意不要觸摸,以免燙傷.