這道特色甜品八寸輕乳酪蛋糕是我很喜歡的。首先,我本人就很喜歡吃蛋糕,而且這道八寸輕乳酪蛋糕配料豐富,營養搭配均衡,製作工藝考究,最重要的是他的營養豐富,其中玉米澱粉可以阻止體內多餘熱量轉化爲脂肪,芝士則有很好的清腸作用,所以這道甜品一定會受歡迎的。
主料
芝士 :250輔料
檸檬汁 :適量具體步驟
1.提前1小時拿出奶酪軟化,攪打順滑無顆粒
2.蛋白與蛋黃分離,其他的材料備好
3.蛋黃攪開
4.黃油放在熱水鍋中化開
5.黃油加入奶酪中拌勻
6.玉米澱粉用50克牛奶攪拌均勻
7.淡奶油與100克牛奶混合均勻
8.將3、6、7倒入奶酪中
9.攪拌均勻。蛋黃糊拌好了
10.將8寸不沾模具底部和四周鋪好油紙。四周不鋪也可
11.擠入蛋清中檸檬汁兩大滴
12.蛋白打至出現魚眼泡了,加入三分之一的冰糖粉繼續打
13.打至細膩時再加入三分之一冰糖粉
14.打至出現紋路倒入最後三分之一冰糖粉,打至出現小三角即可
15.烤箱預熱150度10分鐘
16.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻
17.將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,切拌均勻
18.從30公分左右的高度將蛋糕糊倒入模具中,然後端起模具在桌面墩十多次,是爲了磕出氣泡。需要水浴,將模具放入裝有2公分水的烤盤中,送入烤箱,中途顏色如果深了,請加蓋錫紙。90分鐘後烤箱停止工作不要急着取出
19.等烤箱冷卻後取出蛋糕,雙手提着四周的油紙即可以脫模了。放置冰箱冷藏四小時後吃
蛋白打到溼性發泡即可。蛋白和蛋黃液要切拌。沒有檸檬汁用白醋也可。