主料
輔料
具體步驟
1. 將高筋麪粉、低筋麪粉、即溶酵母粉、細砂糖、鹽、全蛋、牛奶全部混合（糖、鹽、即溶酵母粉分開放）先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的麪糰（拉出手膜狀）
2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
3. 在麪糰基本發酵時，做紫薯餡。將紫薯去皮後，蒸熟。用擀麪杖碾成泥，趁熱加入糖粉和無鹽奶油拌勻。待涼備用。同時做卡仕達醬待涼備用。做法詳見菜譜：做酥鬆粒見菜譜：
4. 基本發酵後，將麪糰取出排氣，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5. 將鬆弛好的麪糰擀成長約35cm,寬約20cm的，長方形。翻面後，1/2的面積上抹上紫薯餡。（擀麪時粘的話，可撒少許低粉，防粘）
6. 將未抹餡的部分蓋在有餡的麪皮上面並壓緊。
7. 略修邊後，切成6等分的長條。
8. 取1長條，用兩手分別捏住兩頭再稍拉長些，然後雙手向相反方向扭，再對摺後纏在一起，放在烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵30分鐘左右。
9. 最後發酵結束，表面刷上蛋液。擠上卡仕達醬，成“之”字形，撒上適量的酥鬆粒裝飾。放入預熱的烤箱，以180℃烘烤15分鐘左右。
準備材料：製作數量6個。卡士達醬和紫薯泥需先做好，待涼
千里飄香谷
