主料
光雞 :1只(1.5斤左右)輔料
具體步驟
1. 處理好的雞洗淨,用食鹽抹遍全身,用保鮮膜包起來冷藏醃1天1夜。
2. 醃好的雞肚中間放生薑片。
3. 用油紙包起來,儘量多包幾層,再用綿繩綁起來固定.(綁綿繩這步偷懶了)
4. 取一厚底鍋,鍋底先灑一層粗海鹽。
5. 放入包好的雞,灑上剩下的粗海鹽,蓋蓋。
6. 先開大火5分鐘,再小火30分鐘,繼續燜至冷卻。
1,儘量用厚鍋底,不容易糊,小潺用的是高壓鍋,蓋子不用緊扣.2,雞晾乾水份後再醃一晚更加入味.3,粗海鹽的量一定要夠,用過的粗海鹽可以炒幹水份,密封存放乾燥處,下次再用,越久越香的哈!