準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬手 :
2只 黃豆 :
1小碗 輔料
老抽 :
適量 紅糖 :
適量薑片 :
4片料酒 :
適量 具體步驟
1. 豬手洗淨剁塊後入沸水鍋焯水5分鐘,撈起沖洗乾淨。
2. 黃豆提前一天浸泡(夏季可放在冷藏室浸泡)。
3. 熱油鍋煸香薑片,入豬手翻炒至水汽變幹,加少量老抽翻炒均勻後加適量紅糖炒勻。
4. 加開水淹沒豬手,倒入黃豆,大火煮開後小火慢燉(約3小時)。中途添開水,加料酒,加鹽調味。
5. 燉至豬手軟爛,留少量湯汁。
烹飪技巧
黃豆和豬手必須燉得爛爛的纔好吃。