小吃的燜肉米線如何做簡單又美味

燜肉米線首先當然是燜肉啦，把肉燜好了，燜肉米線也就成功了一大半，有時候淨燜肉吃多了，加一些米線就可以讓燜肉沒有那麼油膩，也把清爽的米線加入燜肉的醬汁，使米線更加好吃，更加好入口，而且一碗小小的燜肉米線可以當小吃，也可以當零食。

主料

輔料

具體步驟

做燜肉米線首先要炒燜肉，燜肉怎麼做呢？燜肉是用帶皮五花肉加拍破的姜蔥、草果煮至八分熟，撈出放涼切成1CM左右的小丁。

做燜肉的關鍵是重用大蒜，把姜米、較多的蒜塊與切好的肉丁加少許油和鹽下鍋煸炒，炒至肉丁吐油幹香時，加入剁細的豆瓣翻炒至香，加胡椒粉、草果粉，八角粉、醬油調色調味，然後加入水，水的用量剛好沒過肉面即可，加鍋蓋小火燜幹水份，肉丁收汁吐油時即成。

燜肉炒好了，就要開始煮燜肉米線吃了。煮燜肉米線最好有一鍋豬棒子骨煮的原湯那味道就相當正點了，如果沒有用煮五花肉的湯也行，但鮮香味就打了折扣。

把米線洗淨，鍋上火加豬骨原湯煮沸，先把碗豆尖及韭菜焯一下水撈出，然後下米線，調入鹽，胡椒粉，雞粉，生抽待湯沸時，把焯過水的碗豆尖、韭菜放入。

把煮好的米線裝碗，放上炒好的燜肉，加點酸菜、辣椒油、撒上蔥花，一碗好吃爽口的燜肉米線就可以開吃了。