主料
輔料
具體步驟
1. 牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀爲大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即乾燥。
2. 炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。
3. 鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。