自制美味快手面包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將400克普通麪粉、1克鹽和1毫升多一點的酵母放入面盆中。

2.一邊倒入溫水，一邊攪拌，水量約是300毫升，控制在70%-75%之間。攪拌到無干粉就可以了，就這樣稀糊狀，一定不要長時間攪。

3.蒙上保鮮膜，蓋上蓋，讓其自然發酵，房間溫度約29度左右，發了3小時。

4.將發好的麪糊倒在撒有面粉的案上，在麪糰上再撒些麪粉。

5.藉助刮刀左右上下對摺4次，如疊被似的。

6.將麪糰放到鋪有油紙的麪包盒中，再篩些麪粉在麪糰上。

7.放置在溫暖處二次發酵，大約1小時。

8.烤箱底層放烤盤，中層放烤網，預熱到230度。然後將麪包盒放在烤網上，倒入大約一杯開水在烤盤裏，迅速關上烤箱，上下火230度，烤30分鐘。

9.如果底部上色較淺可以去掉盒子，翻個面上火風烤1-2分鐘。

10.放在烤網上待涼切片食用。

烹飪技巧

1.此麪包一定不要揉，也不要過多的攪拌。2.與一般麪包相比，麪糰的含水量大，酵母用量少，發酵時間長。3.經過長時間發酵，麪筋自然生長，這就是爲何可以免揉的原理。4.如用極度聚熱的鑄鐵鍋高溫烘烤，或陶瓷鍋、砂鍋效果更加好。