![祕製紫菜鰻魚卷怎麼做好吃又簡單]( "祕製紫菜鰻魚卷怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
紫菜(幹) ：
小蔥 ：
克料酒 ：
克鹽 ：
克 味精 ：
克澱粉(豌豆) ：
克 姜 ：
克香油 ：
克雞蛋清 ：
5g 具體步驟
1. 鰻魚洗淨，用刀沿着脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、香油，即成魚泥。
2. 雞蛋打入碗內，加澱粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次捲攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即可。
千里飄香谷
