主料
雞蛋 ：5個輔料
白醋 ：少許具體步驟
分離蛋白蛋黃。
蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的兩個盆裏。
蛋黃里加入30克砂糖，手動攪均。
分別加入調和油50克，牛奶50克攪均後再篩入麪粉90克，上下翻轉的手法拌均勻。
蛋白滴入幾滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。每次拌均後再加下一次。用上下翻轉的手法將兩種糊拌勻，不要打轉攪拌，不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。
動作輕柔一些。這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。切記攪拌需輕柔且迅速，避免過度消泡
八寸蛋糕模具裏面刷油（也可不刷），將麪糊倒入模具，微震模具，使麪糊中的大氣泡震出。
蛋糕放中層～先將烤箱轉到130度，烤40分鐘，再將烤箱轉到150度烤20-30分鐘。最好用烤箱專用的溫度計測溫，因爲通常烤箱所顯示的溫度不是很準確（具體溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行調整）
取出蛋糕模，高處墜落震一下，馬上倒扣在懸空的架子上。待晾涼後，用小刀貼緊模具劃一圈再脫模，底部同樣劃開。放入冰箱冷藏至少四小時
千里飄香谷
