家常燉草魚,不管走了多遠吃過多少美味的東西,心中最留念的還是 還是家常菜的味道,今天我就給大家帶來一款家常燉草魚,用最簡單的方法做出最美味的魚,草魚雖然刺很多,但是做好之後,肉質依舊非常的細嫩,味道非常的好, 燉完的魚湯還可以泡飯
主料
草魚 :500輔料
食鹽 :適量具體步驟
草魚去頭尾,沿魚大骨將魚片成兩大片,然後切成小塊,用鹽、料酒薑絲醃漬入味(提前一晚即可)。
醃漬好的魚塊瀝乾水,入油鍋炸至金黃
撈出,瀝乾油備用
蔥切段,薑切片,蒜頭三四個,桂皮一塊,香葉三四片,花椒若干,八角一個,山楂片少許(沒山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少許老抽調色,加入適量的鹽
炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜,下入所有調味料,加入開水,大火煮沸
水開後,加入炸好的魚塊,水剛沒過材料就可以。大火燒開,小火慢慢燉一個小時,火力一定要小不然魚肉就碎了,讓水面保持微開的樣子就行
魚肉軟嫩,用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味,灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的,直接上桌就可以。不然的話大火收汁,待湯汁濃稠關火即可。嗯.......我喜歡來點魚湯,調味後就可以了