泡椒藕丁跟泡椒鳳爪和一些地區的壇泡菜一樣，需要用到泡椒來進行泡製，就這樣，只是把要泡的菜換掉了，合理的方式也可泡豆角、白蘿蔔、子姜、大白菜等等變成酸而爽口的下飯小菜，也可以平時拿出來吃。這個一般分兩種情況，一個是酸，另一個就是酸辣味。
主料
白蓮藕 ：適量輔料
鮮青椒 ：適量具體步驟
蓮藕去皮
將去皮的蓮藕切成小丁
鮮青椒切成象眼塊，姜切菱形片（形狀不做講究）
鍋燒開水，將藕丁焯水至斷生
焯水後的藕丁過冷水，保證其脆爽
取一保鮮盒將泡椒水和泡椒倒入盒內，稍加些白醋、白糖、味精拌均，放入焯水的藕丁、青椒和薑片（泡椒切開可有效泡出辣味）
加蓋如冰箱冷藏24小時就可以吃了，脆爽可口
千里飄香谷
