主料
土豆 ：兩個輔料
食用油 ：適量具體步驟
1. [澱粉製作]喜歡吃稍有黏粘感覺的,可以用澱粉和水混合攪拌均勻,備用.
2. [土豆準備]把土豆洗淨,切片再切條,切片時薄一點,切條時細一點,但是寬度不能小於三毫米,否則做出來不入味,或者過程中易斷.把切好的土豆絲洗淨放入帶小洞的盆子裏用自來水沖沖,瀝乾.
3. [蔥]洗淨後用刀切開爲一段一釐米左右的細型空心圓柱.
4. [黑胡椒]如有專門小瓶子,瓶口朝下向右擰就可將黑胡椒擰碎.總之要碎的黑胡椒纔好吃.
5. 開火中火,如果不太有把握就小火.往鍋中倒入油,稍微一熱有點崩的時候放入蔥花,用鍋鏟---小心崩着.然後把在有洞洞的盆裏的土豆絲抖摟抖摟,呼啦啦全倒進鍋裏.用鍋鏟翻炒40秒鐘左右,放入少許鹽,如果你口味重點,就把鹽均勻地撒在土豆絲上,然後繼續翻炒.如果你口味輕點,就把鹽在幾個點撒一點,然後繼續翻炒.炒十下左右放入一點醬油,一點醋,醬油稍微多點,看起來是不是很有食慾呢?如果還嫌顏色沒食慾,放點豆瓣醬也行,但是醋醬油就最好別放,要不然鹹死你~~~吃多了鹽不太好哦!血壓會高滴!快放澱粉和水吧!拿起備用的混合品(澱粉與水的混合均勻品),倒入一半在土豆上(一定要在土豆上,倒在鍋上馬上就粘稠成做糖葫蘆的糖啦!)翻炒幾下再倒入剩下的"澱粉水".再放點黑胡椒,擰碎了均勻撒上,對了,別忘了拿根筷子,把粘在鍋鏟上的土豆絲扒拉下來,否則鏟子上面的土豆絲什麼調料也沒沾上很難吃哦~~呵呵.如果喜歡有點辣味的,就放點洗淨切條的青椒辣椒吧!
6. 好了,調料都放完了,炒幾下拿一根嚐嚐怎麼樣?熟了就關火,在炒幾下,用餘熱把土豆絲更熟一些;沒熟就繼續炒.怎麼樣?好吃嗎?
1.火候要隨時調整,以防糊了.2.如果已經糊了,就趕快拿飲用水倒入一些,然後翻炒,繼續往下做步驟.3.和澱粉和起來的水一定要飲用水,自來水沒有消毒不能喝,所以不乾淨.
千里飄香谷
