主料
五花肉 :500輔料
食用油 :適量具體步驟
1. 肉塊切3cm塊,冷水入鍋,放蔥段 薑片3 料酒,大火燒開後撇去浮沫,撈出肉塊。瀝乾淨水。洗鍋。
2. 鍋中放入少量油,油熱放入肉塊,轉小火,翻炒,小火逼出油。
3. 小火炒制肉塊四面金黃【已經會縮小很多】。這個時候油已經很多了,可以倒出一些,不油膩更健康。放入蔥段 薑片3片 花椒 八角 紅燒醬油 老抽(兩種醬油多一些 )。 還是中小 小火翻炒。
4. 炒制醬油汁快乾了,放入開水冒過肉塊。如果還加料(比如蘿蔔乾,就再多一些水。)
5. 蓋蓋子大火燒開3分鐘。放入泡發的蘿蔔條,轉中火煮幾分鐘,再轉中小火慢燉。
6. 最後肉塊軟爛,放鹽調味。起鍋。
幹蘿條提前20分鐘泡發一下,(用熱水泡更快)。肉塊一定小火煎,不容易蹦油,一定要注意保護臉哦。