美味筑前煮如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿肉 ：2只
蒟蒻 ：180公克
牛蒡 ：1/3條
紅蘿蔔 ：1/2根
芋頭 ：1/2個
蓮藕 ：1節
鮮香菇 ：5朵
皇帝豆 ：50公克
麻油 ：適量
七味粉 ：適量
煮汁： ：15㏄
高湯 ：300㏄
細砂糖 ：25公克
醬油 ：55㏄
味醂 ：20㏄

輔料

具體步驟

1. 雞腿肉洗淨，撒上少許鹽靜置10分鐘，用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切小塊，加少許酒、醬油(份量外)拌勻上色。

2. 煮汁材料全部拌勻備用。

3. .蒟蒻用沸水煮3～4分鐘後泡冷水，待涼切小塊；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；牛蒡洗淨用刀背刮除表皮，切成滾刀塊後泡醋水備用。

4. 蓮藕去皮切滾刀塊後泡醋水，用沸水煮3～4分鐘後撈起備用。

5. 芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(可使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒。

6. 鮮香菇去蒂刻花；皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。

7. 鍋中加芝麻油燒熱，放入雞肉略炒，再加入其餘材料充分拌炒(芋頭、皇帝豆除外)，接着加入作法2的煮汁及芋頭，蓋上紙蓋用小火煮至煮汁略稠，起鍋前加入皇帝豆略拌即可。