主料
花蛤 :0.5kg輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 準備作料,把姜、 大蒜子切成末,而後,小蔥切成小段,最後,把小米椒也切成小段。
2. 把花蛤過下開水,待小嘴稍微有張開,撈起來,用冷水洗去裏面的沙子雜物之類。
3. 下油鍋,油不宜過多,否則炒起來就太膩了,用冷鍋把相關的小米椒,姜,大蒜子一塊炒,等到油溫上到八成熱,再把泡在冷水的花蛤去掉水,放到油鍋裏一塊翻炒,再翻炒的同時,加料酒、生抽不宜過多一點就好,鹽一小勺,糖比鹽少點,最後繼續翻炒,直到花蛤的嘴完全張開
4. 待要出鍋時,加點生粉,鉤一下芡,就可以出鍋了。
小米椒不宜多放,適量就好。海鮮類,本身就有鮮味了最好不要放味精或者雞精,