水果鍋包肉如何做簡單又美味|家常菜

主料

輔料

具體步驟

1. 裏脊肉切厚片，加鹽、糖、雞精、少許生抽、胡椒粉，抓勻。加1大匙料酒，抓至肉將料酒吸收，接着加入玉米澱粉（或生粉），量比一般醃肉略多一些，抓勻。

2. 蘋果、洋蔥切塊，蔥白切小段，薑切片，備用。

3. 上好漿的肉入六成熱的油鍋中溫炸至定型，取出，拉高油溫，高溫復炸一次，至肉片金黃，取出。

4. 鍋內留少許油，加入番茄沙司炒制，接着加入糖、白醋、少許鹽、少許生抽，糖與醋的比例嚴格控制爲2:1，這是口味是否純正的關鍵，熬至糖融化，倒入所有備料，翻炒至醬汁都均勻地裹附住原料，即可加少許雞精，出鍋啦~~

烹飪技巧

我這次沒有采用傳統的上漿方式，沒有裹麪粉糊，而用生粉代替麪粉上漿，因此肉外面只有非常非常薄的漿液，只會起到儲存肉內水份的作用，而不會吃起來有明顯的外殼，這樣減少了部分熱量，嘿嘿，好吃又怕長胖的我，過年吃到身上的肉至今還沒扔掉呢，唉~~~~