主料
五花肉 :200輔料
蒜子 :5瓣具體步驟
1.原料圖。幹辣椒切絲浸泡1分鐘,姜切絲,蒜切片。菜花洗淨切小朵。
2.五花肉洗淨切片。
3.鍋裏放少許油煸炒五花肉到幹黃,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
4.放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。
5.調入料酒,生抽,鹽,糖,五香粉,繼續大火煸炒到鍋幹,熱高湯分三次加入,直到菜花熟透。
6.出鍋調入雞精即可。
這道菜很容易,但是想要炒出特殊味道卻不容易,步驟四很重要,就是那種幹鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像幹鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。放入五花肉會更香,不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上,菜熟得快縮短烹製時間。沒有可以用開水。一般家裏午飯會煲湯,就舀那煲的湯就行。