主料
蒜薹 :800輔料
大料 :2個具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切塊,蒜薹洗淨去老根切段。
3.炒鍋倒油燒熱放入五花肉快翻炒,再加入蔥姜,大料繼續炒香。
4.加入白糖繼續翻炒。
5.淋入料酒繼續炒香。
6.加入老抽繼續翻炒。
7.加入腐乳汁翻炒。
8.然後加入適量的清水。
9.大火煮開撇去浮沫,加蓋小火燉燒45分鐘。
10.然後加入蒜薹繼續燒製。
11.大火燒至10分鐘後加入鹽調味。
12.大火收汁湯濃加少許雞精關火。
蒜薹燒肉喜歡蒜薹口感脆一些的可以縮短燒製的時間,喜歡綿軟口感的可以多燒至一時。隨自己口味調整時間。紅燒肉的時候加一些腐乳汁,即可讓紅燒肉色澤紅潤,又能增香提味。