“拿破崙蛋糕”又有另外一個名字叫做千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。拿破崙蛋糕製法相當考驗製作者的手藝。要將 鬆化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮幹身，以免影響香脆的口感。
主料
黃油 ：150輔料
水果 ：適量具體步驟
1.準備食材。
2.烤蛋糕片(可以參照我的海綿蛋糕做法)。
3.將烤好的蛋糕片切成8塊。
4.做卡士達醬，2個蛋黃加入80克砂糖拌勻，再依次加入250克牛奶和過篩後的的30克低粉，拌勻放入鍋內熬煮成糊狀，放涼備用。
5.做酥皮(低粉中放入40克黃油，120克水，整理成麪糰後放入冰箱冷藏，一小時後拿出，擀成片，黃油擀成片狀裹入，包好，疊被子形式，放入冰箱冷藏半小時，拿出後再重複以上過程，如此三次，然後放入烤箱烤制。
6.準備水果及巧克力。
7.巧克力刨成細絲，彌猴桃幹切成小丁。
8.蛋糕片放底層，撒上一層巧克力。
9.放上一層酥皮。
10.用裱花嘴擠上一層卡士達醬，再放一層蛋糕，放上果乾，再放一層酥皮，撒上巧克力絲，擺上水果即可。
11.味道好極了，好看嗎？
無
千里飄香谷
